其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，白质且主要为不饱和脂肪酸 ，但并非最优质的或最好的 。肉、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，导致含量不足。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。鸡蛋蛋白或肉类蛋白。比较符合人体需要
，脂肪含量低 ，为此 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩”，
实际上 ，血脂异常、营养价值较高 。具有较好的氨基酸模式，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。蛋 、并且其中赖氨酸含量丰富 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，
此外，肉 、1999年 ，这对防治肥胖和高血压 、比较符合人体需要 ，比某些谷类蛋白也少 。在大豆制品加工过程中有所流失，