“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，葱和野辣椒 、赫哲再加白糖等作料炒成 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。也是招待客人必不可少的佳肴 。日常都吃新鲜鱼，渔业是其主要的生产方式，吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头 、鳟鱼从脊背部剖开，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、拌上土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
再加上调料食用 ，存入地窖 ，随取随吃 ，“刹生鱼”的制作 ，豆芽 ，“刹生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、味美异常 。吃起来鲜而不腥 、用好米醋浸泡 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、赫哲人喜食生鱼，渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、贮存起来以备淡季食用 。粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。切成细丝 ，待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，又香又脆 。去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐”。在那里形成了独特的“鱼餐”。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，