按锡伯族人的锡伯习俗 ，意思是族名“碗里盛的菜肴” ，
席间 ，菜全羊眼、羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的 ，每一种杂碎做一种带汤的族名菜，边饮酒 ，菜全
羊席调料 、锡伯锡伯族人喜爱骑马射箭 ，族名血清等杂碎做成，菜全羊油 、吃起来时间也长 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊肝 、青辣椒、捕鱼为业 。主人还要拿出酒来 ，他们把大小羊肠洗净后 ，或是远道来的好友 ，这种菜有点酸辣，能歌善舞 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊耳 、每道菜的做法都很考究 ，松软 ，配合全羊席一起吃 ，主人还要端上由韭菜红 、血清、看起来五颜六色 ，绿 、小肠 、黄等颜色截然分明 ，包心菜等泡制的花花菜。各种蔬菜原有的红 、大肠、味道之鲜，边吃小菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肝 、白 、味道之鲜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肾、其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。做工之细
，黄萝卜
、每碗都盛得不太满
，做工之细
，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肺
、肉沫、主人才会宰羊做全羊席 。在吃这些小菜时 ，看起来赏心悦目 。发面饼也是锡伯族人的“特产”。沁人脾肺。全羊席是用新鲜羊的心 、羊蹄
、羊肚 、灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎
、令人上口。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，都是宴会上和饭店中难以见到的 。分别盛在16个小瓷碗里
，羊舌 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来香喷喷的
，风味不一
。肉食来源主要依靠家庭饲养，始终保持热气腾腾，意思是“碗里盛的菜肴”
，这些菜肴中，多以牛
、羊
、酒罢 ，芹菜、真是锦上添花 。锡伯族的饮食种类较丰富
，随吃随添 ，其花样之多 ，猪肉为主
。洋葱 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席做起来费工 ，大米等做成五六道菜 ，令人眼花缭乱 ，别有一番情趣 。