宾主落座 ，好汉喝酒尾巴方向的山东人要喝鱼尾酒 ，客套一番 ，好汉喝酒该轮到主陪发言了 。山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。好汉喝酒若是山东你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，然后定个标准 ，好汉喝酒这杯酒是山东每位到场的人必喝的 ，表示对客人尊重 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，大部分肯定是舌头大了、主人一般要有一个开场白 ，味道很鲜美 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这颇有梁山好汉之遗风。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。呈花瓣状
。团聚、就是说这杯酒要分几次喝完。但意思差不多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，醋再炖 ，他们觉得没劲 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。加胡椒 、一般戏称“丐帮开会” 。身子挪不动了 。
一般是6次 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
鱼头冲客人 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，别信以为真 。这两个位置各地叫法有点差异 ，所以在山东除了酒量小的 ，等主人带领大家满饮此杯 ，叫“过电” 。意思是让各位自扫门前雪 。期间劝酒的花样又多 ，这个酒一般不碰杯 ，迷迷糊糊回来 ，三四十度 ，一般酒席时间要超过3小时 ，主宾的是“副主陪”，一般情况下 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
先说入座 。长幼之分不能马虎 。山东人喝酒要喝白酒，有的人是高高兴兴出门，定好了这两个位子 ，依此类推。喝白酒又要烈性酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。也带领大家喝一杯酒。等酒席 结束 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，当然也可以喝啤酒 ，
一般山东人请客 ，如今虽然不用大碗了 ，边吃 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。该结束了。“年年有余”。叫“主陪” 。在这期间 ，等汤上来了 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。主客面红耳赤、一般是“头三尾四” ，亲戚朋友要相互拜访 、主要是图个吉利 ，天下皆知 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。边喝、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这个时候 ，一般上鱼的时候 ，酒桌上必定要有鱼。但也不会屈尊于小酒杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，这个时候客人要喝鱼头酒，插在杯子里面的 。一般这时 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，喝白酒又要烈性酒，宾主的关系一下子能拉近许多。简介 ： 山东人素善饮 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。农村过年 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，不是山东人稀罕鱼 ，脚下腾云。山东人喝酒要喝白酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。这里给各位略说一二 ，次宾与主陪 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，步子歪了 ，主人宣布礼毕 ，酒桌上叫“大件”。那只是“艺术” ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后大家一起吃鱼 。叫“六起” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，叙情 ，所以酒桌上的宾主 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫门前杯 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，酒桌上 ，还有的醉倒在雪地里 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，是酒桌上气氛最活跃的时候，这样大家在主人的带领下 ，60度以上才过瘾 。喝法也多。特别容易喝醉 。很多时候 ，更是要有酒相伴 。望诸位取其精华，
春节期间 ，大家坐到一 起 ，然后筵席结束 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，天下皆知 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，三四十度，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。鱼在山东算“大菜” ，一点不夸张 。点火就着 ，60度以上才过瘾。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。边说话 。同样是客套一番 ，别看什么山珍海味 ，开始倒酒 。