1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴
此外，摆放朝向主宾 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，间距要适当 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲以防止差错。菜肴要注意礼貌，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的菜肴距离相等。要先摆到主宾位置上。摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲菜肴的所谓看面，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等，一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、颜色 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。要方便食用。表示尊敬。筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。鸭尾 、暖锅、或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，茶杯、有特殊风味的菜
，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时
，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，就是最宜于观赏的一面。讲究造型艺术。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间
。八宝鸡 、汤碗
、整鸭 、尊重主宾 ，取菜盘子
、如用转盘 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
如烤鸭 、烛盅等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。砂锅 、即上菜时不要把鸡头、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，