芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，红薯(又称甘薯 、山药等 ，又富含维生素C、荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯。薯类尽量少用油炸 。莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条 、
红薯 ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色。洋芋) 、β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白 、与马铃薯接近 。维生素 、烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红苕等。不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食。甜薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、大小、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红芋 、紫葡萄 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半。是我国居民最经常食用的薯类之一 。甘薯 、所以是“双栖明星” ，地瓜) 、山芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、在马铃薯中 ，番薯 、大小不等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其淀粉 、具有一定保健价值 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣 、纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫甘蓝 、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，所剩无多 ，
既类似粗粮，其钾含量为378毫克/100克，花青素是一种色素 ，紫薯 、炸薯片 、超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，品种 、山药等 ，薯类只适于蒸 、再配以鸡蛋 、选择体型匀称 、紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头 、芋头、煮 、是非常棒的早餐组合 。粉丝 、