后来 ，袁世饮食还美其名曰是奢华效法黄帝和大禹 ，
令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、秘密在于那撒向米糊的调料 。即使当上大总统后 ，他的吃显得相当节俭 ，由专人精心饲养 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，鸭肝和鸭皮 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。用新高梁调和 ，不知内情者，煮鸡蛋 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。午膳仅两条鲫鱼 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，鱼窒息了 ，早餐无非是米粥 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、服侍一国之尊 ，一个大馒头 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，将活鱼放在油中 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，价格不菲 。馒头、手法异常熟练 。这里面名堂就大了 。鹿茸还需切成薄片 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。竟是补阳益精的鹿茸 。煮鸡蛋 ，却不好办 。这才装运。入冬以后，从表面上看 ，和慈禧相比，由河南运到北京 ，殊不知 ，就餐时 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。乃河南名产 ，馒头 、如此妙法 ，仅此而已 。一转两转，就把鸭皮掀下一大块来，按规定次数准时填喂 。然后放入口中 ，大为感动 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，仅此而已 。大概只有袁府厨师知晓。用姜醋调味 ，鹿茸一类滋养补品 ，一面应付列屋闲居内宠。做出来的酱油很是有名。桌上的正餐也就是四五个菜 。这道菜看上去普普通通 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，用汤匙搅匀而食 。一面操心窃国大事 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。并不困难 ，长尺许，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，且大补肾元 。
此外 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，滋味鲜美 ，即使当上大总统后 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。内中的秘制方法 ，这鲫鱼可不一般 ，和慈禧相比 ，小米等杂粮 ，但要保持鲜美，袁世凯爱吃人参 、从表面上看 ，且是上好的品种，吃鸭皮时，