调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
8 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷也可以不放油 ，新手
掌握5个小窍门，必学
3 、常菜再转回中火，肥牛就不用再加盐了 。金针加入1小匙白糖。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、
开大火煮沸 。6 、如果口味轻淡的 ，
9 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、厨房新手也能做出美味：
1、不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4 、调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒，
2 、我用的就是直接法 。取一肥牛片 ，
7 、
5 、白糖1小匙 、煎至肥牛变色，因为蚝油本身就带有咸味，
11、沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，
4 、加入清水 。用生粉加少许清水，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分，
12 、平底锅开大火烧热 ，热锅 ，煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛稍解冻一下 ，