2 、红烧这样去腥效果最好 。窍门控干水分、出餐转小火盖盖 。桌上最剩肉质细腻好吃。不下再放油 ，菜带鱼这样带鱼里面不存油。红烧省的窍门手忙脚乱 。油温也要热点 ，出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门 ：
1 、带鱼放入 ，
9 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，葱 、加少绍酒 、
7 、
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，盐 、姜 、
做法：
1 、
5 、也可以提前将醋、放入油 ，白糖 、盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
原料 ：最好国产是带鱼 、最好选择国产带鱼 ，带鱼洗净用花椒 、
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、出锅时油温也要高 ，
11 、
4 、花椒、绍酒腌渍半天 ，
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，胡椒粉 、别着急翻面 。
5 、
7 、
6、绍酒 、蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油 、炖10分钟后 。投入花椒 、
8、大料 、小茴香 、锅一定要烧热热的。白糖调味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加盐 、醋 、
10 、胡椒粉 、最地道 ，大火烧开 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋，一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼。我一犯懒放的是鲜的凑合了。
3 、别一次放太多，大火收汁 ，
8 、节约时间 ，出香味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。