4.重视口味定制化需求 ，小炒消费口味可调选项，风口风味还原 、大地性价比上进行优化 。小炒消费
无孩家庭52% 。小炒消费风味还原 、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费卫生与服务有优化
。风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地解馋；口味偏好香辣，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒 、
湘式小炒：重椒重油 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、可作为门店差异化竞争力 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香、麻辣 、喜爱地方风味 、家庭聚餐 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味喜好、是消费者普遍希望提升的维度，性价比有所优化 。门店卫生有所优化
。食材新鲜 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，地域风味 、下饭、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。适配跨区域开店 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、口味定制 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、给消费者辣度、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材品质 、麻辣、菜品丰富 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，属于高频刚需餐饮。菜品丰富 、性价比 、川渝小炒 、下饭 、锅气体验 、性价比、鲜辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、现点现炒 、家庭聚餐 ，同事朋友小聚 、鲜麻辣 、口味定制 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调、服务 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、26~30岁占比最高 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒是通用核心卖点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，