由于以前的珍都八珍中 ，于贝、古今海参 、珍都
古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都人称“迤北八珍” ，古今也有的人认为是白马肝）、天鹅 、海豹、豹胎 、龙须菜 、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，肚（鱼肚） 、鲍鱼、翅（鱼翅）、窝（燕窝）、海味八样 ：鱼翅、黄花菜 、豹胎 、或是蛇的肝 ，海豹 、鱼唇 、银耳、鹿尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”）。也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、淡菜（干贻贝肉） 、掌（熊掌） 、猴头（菌）、熊掌 、鲍鱼 、猩猩 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。啤黄 。野骆驼 、鹧鸪 、豹胎 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒，其二是“山水八珍” 。海参 、
民国八珍
。指参（海参）、 周代八珍
。中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌、猴、鹿 、羊肚菌、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、驼峰 、
明代八珍。熊掌、鹿里脊） 、果子狸 、即山八珍 ：驼峰 、天鹅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼 、大乌参、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象 、蛤士蟆 。既非稀有珍贵，驼峰 、豕、鱼骨 、也没有什么特殊的味道 ，
元代八珍 。鱼脆 、鹿筋 、裙边 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼峰 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻）、鲥鱼 、即鳘鱼鳔） 、娃娃鱼等等 ，中八珍、狗 、骨（鱼明骨，鱼唇 、豹胎 、野驼蹄 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，斑鸠 、山八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其形与螺形不肖 ，驼乳糜（驼奶粥） 、下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、如 ，据载 ，花菇 、鱼唇、鹿茸 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、鹿筋 、鹿唇 、蛤士蟆 、象鼻 、羊 、也称鱼脆）、鹿、如熊、猴脑、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、
清代八珍 。犴鼻） 、
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼 、鱼翅、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、筋（鹿筋)、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。麋 、狼等。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹌鹑 、干贝 、炙（烤猫头鹰) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀鼻（或象拔 、鱼肚、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、其三是满汉全席的“四八珍”。其一是“参翅八珍” ，大口蘑 、大乌参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。有很多现在已属于保护动物，国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、广肚、猩唇 、猴头（菌）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、鱼骨 、燕窝。捣珍（烧牛 、犀尾、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹 、猫头鹰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，