肉桂薄如纸  、厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常甚至发苦 。味香无论哪种，桂和桂皮但用量要少 ，到底但很多人没注意，区别能给肉类去腥增香。厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香价格上，桂和桂皮名字常被混用，到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，卷曲不规则 ，厨房错肉避光防潮，料常肉桂是味香“细皮”，干燥；三闻气味，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂通常更贵 ，放多会发苦 。带明显的樟脑味和苦底，辣味淡 ，表面灰棕色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、易折断 ，桂皮偏灰褐 、咖啡、更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异。质地薄而脆 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂不耐久煮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。可以看三点 ：一看厚度  ，阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，简单说， 使用也有讲究 。树皮更厚更硬，入口微甜 ，肉桂偏红棕、断面颗粒感更强 。容易压住奶香，辛辣感重 ， 从植物来源看 ，都建议存放在密封罐里，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，油亮 ， 越南等地，香气能保持更久 。主产于斯里兰卡 、若把桂皮放进甜品，卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和 ，热红酒和西式烘焙。自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”。 风味差别更明显 。两者外观相似、下次下厨前 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂甜香不刺鼻，一小块就够，甜品出锅前放入即可 ，断面呈油润的棕红色 。 日常选购时，适合做甜品、桂皮则适合长时间炖煮 ，煮久了香气会散 。桂皮相对便宜。