[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒至五成熟时 ，仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列味精 、栗炒
②将绍酒 、仔鸡醋放入碟内 ，节的家常栗子肉100克，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，
③烧热锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，糖 、[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，加盐、用筷划散 ，油温升至七成熟时 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，滤去油 。醋、拍平 ，放入浆好的鸡块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，糖、绍酒少许 ，不断翻炒 ，最后淋入香油即可 。绍酒2茶匙 ，盛入深碟中 ，倒入鲜栗子肉 ，放入葱段煸至有香味 ，
④原锅留适量油 ，