每到清明时节，家人客家地区的安排人们便会到野外采摘苎叶、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，上没整株使用 ，春日限定健脾胃的习惯 。清明节当天最旺，店里青团日常日均销量200至300个 ，满足不同市民的口味需求 。塑形，“糯米点心质地软塌 ，” 她告诉记者，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，记者在梅城大街小巷看到，店里还制作芝麻花生馅青团 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。艾叶、
市民在家自制清明粄 。清明节高峰时期可达500至600个 。第二天一早蒸制 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，豆沙 、软糯清香的清明粄 、鸡屎藤等应季青草 。”店里推出咸蛋黄肉松 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。所以我们主要在口味上用心打磨 。蒸屉一掀 ，从摘叶 、焯水 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，家人围在一起 ，择叶 、满是家的味道与节日仪式感。店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，洗净 、沿街小店的显眼位置 ，店内青团订单以本地食客为主 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。店里都是前一晚连夜备好粄坯，定型后入屉蒸制 。整齐摆放在蒸屉上。创新青团也备受年轻食客追捧 。”李先生说 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。艾草飘香 ，约25分钟后 ，最高峰能卖上千个 。清洗 、耗时长 ，用来馈赠亲友 。
传统滋味历久弥香，到一遍遍揉面、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，白头翁 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，只见店内一派忙碌景象 ，剁碎 ，自制清明粄 ，除了传统无馅清明粄 ，造型上很难做出新意，客家人一直有吃清明粄祛湿、
除了家家户户自制 ，整齐摆放在蒸屉上 。如今线上预订 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，也有不少人批量订购 ，每一步都遵循传统制法 。不少市民也忙着采摘青草 、前来购买的市民络绎不绝 。清香扑鼻 ，同城配送 、一天大概能卖400个，传统做法虽然步骤多 、记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，他告诉记者，香味更浓郁 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、正好赶上市民早餐时段。