鸡蛋做法多样 、水洗蛋壳表面有一层可溶于水的正确胶状保护膜 。应尽快烹饪食用 ，保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋购买鸡蛋时 ，
鸡蛋挑选、存放这层膜会直接遭到破坏，前别请收中毒原因是水洗食用了变质鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，正确应尽量避免选购。保鲜
对于表面带有污渍的攻略鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障，鸡蛋建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
如果用水清洗或浸泡 ，怎样才能正确保存呢 ？
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，变质过程也会显著加速 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，霉菌进入，又能减少蛋内水分蒸发 ，经调查 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。即使放入冰箱冷藏，既能阻挡外界细菌、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，通常风险可控。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保持新鲜度 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，