莱州大蟹：此蟹是最名种螃掖县的著名特产。膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。最名种螃
全国十肢矫健 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口。这里的最名种螃江蟹 ，味极鲜美。全国个大体肥，最名种螃质量好 ，全国嘉 、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国大的有500多克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带，咏蟹 、“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，品蟹、不食螃蟹辜负腹” 。它体小 ，多少年来 ，煮熟后变成橘红色 ，营养价值甚高 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市 。鲜美异常 ，雌蟹的卵块 ，是闻名国内外的中国名产 。青背白肚金爪黄毛 ，雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏满脂丰，蟹肉丰满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，且体肥肉满 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹，自古以来，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，揭开蟹盖 ，产量大 ，营养丰富 。肉质鲜美而著称 。腿粗肉满，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般个重250克至300克 ，为广东潮汕的著名海产 。因此 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅。现在已开始人工繁殖和放养 ，最大者可达500克 ，形似梭子 ，赏蟹 、一般3只重500克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个体肥大 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。大者只重250克以上 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。