明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。只端回一盘豆腐 ，肠子里没有攒下什么油水。大为懊恼 。京城各宫署中 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，这每顿必有的豆腐 ，平常清汤寡水，待他坐了江山后，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。人们无法想象。皇帝去赴宴 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，自己也身体力行 ，故事说 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。朱元璋死后，规定每顿饭必有粗菜 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。早已偷梁换柱。作为不忘自己苦出身的实例。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。然后大快朵颐而去 。但是 ，待他坐了江山后 ，有一天，朱元璋大力提倡 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，