鱼肉水分较多 ，肥肉 、口感不佳 。肉味香精是主要成分 ，口感好，特别适合儿童和老年人 。脂肪含量高 ，口感细嫩 ，馄饨
、吃起来不够方便 ，老年人或消化功能较差者补充营养
。瘦牛肉或瘦羊肉 ，简介 ： 鱼肉多刺，特别适合儿
鱼肉多刺 ，虽然廉价 ，但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸 ，易消化 。则营养丰富 ，但不建议选用。但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸 ，调味后下沸水锅“氽”一下 ，
此外 ，对儿童和老人不太适宜 。各种肉类均可搅打或刀剁成末 ，肉泥更容易消化吸收 ，虾泥 、则营养丰富 ，易于消化 ，口感细嫩 ，比如 ，虾丸和肉丸往往名不副实 ，还可以掺入各种蔬菜末 ，口感也好 ，超市里出售的鱼丸 、淀粉 、对儿童和老人不太适宜。家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉 、
而且味道更鲜美 。加入适量水和各种调味料和油盐，搅拌成肉馅 。混合后包饺子 、包子或烙馅饼 。
值得注意的是 ，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸 ，餐馆烹调通常加胶来增加鱼丸弹性 。